Il s’agit d’un aliment à base de soja typique d’Indonésie et en particulier de l’ile de Java. Il constitue un précieux apport de protéines dans des régions agraires ou la population n’a pas les moyens de consommer régulièrement de la viande. Le tempe est fabriqué à partir de graines de soja : celles-ci sont cuites, […]

Pencak Silat (prononcer « penchak ») est un mot composé dont les 2 éléments ont la même signification, et sont parties intégrantes de la culture des peuples de la région Nusantara, berceau des peuples de race malaise : Indonésie, Malaisie, Singapour et Brunei Darussalam. La combinaison de Pencak et de Silat a été faite la […]

La cuisine traditionnelle de l’immense archipel de 13 000 iles et 300 ethnies est variée et succulente, L’Indonésie ayant toujours été un carrefour culturel en Asie du Sud-est, les influences chinoises et indiennes y sont également visibles. Le riz, servi à tous les repas et cuit à la vapeur, est l’aliment de base ; il […]

JAMU : LE SECRET DE BEAUTÉ DES INDONÉSIENNES Dans un pays comme l’Indonésie, archipel composé de 17 000 îles, connaître la nature et ses secrets, maîtriser le pouvoir des herbes reste essentiel. Le jamu traditionnel, cet «élixir de vie», tonique à base d’herbes et de racines venu du fond des âges, en fait partie… Ici, […]

LE RIJSTAFFEL, TRADITION CULINAIRE INDONESIENNE HERITEE DE L’EPOQUE COLONIALE Le mot rijsttafel (prononcer : Rys-tah-fell), vient du néerlandais et signifie “table de riz”. Ce type de repas date évidemment de l’époque coloniale hollandaise. Les Hollandais colonisèrent l’Indonésie pendant 300 ans. Ils convoitaient en effet les épices (clou de girofle, noix de muscade) qui abondaient dans […]